Beschrijving
Présentation
La Boulangerie Delhaye propose des pains de tradition artisanale, de la pâtisserie fraiche et gourmande, traditionnelle et soignée, ainsi qu’une large gamme de sandwichs préparés minute.
L’entreprise fabrique ses produits de manière journalière dans un atelier centralisé, sur base de marchandise fraiche pour la plupart préparée sur place au jour le jour.
La Boulangerie Delhaye dispose d’un réseau de 13 points de vente propres dans lequel elle vend sa marchandise. Elle vend également à des clients B2B qui sont livrés avec de la marchandise fraiche. Certains sont des revendeurs, d’autres utilisent directement les produits.
La Boulangerie Delhaye est actuellement à la recherche d’un boulanger de nuit.
Dans notre atelier de boulangerie, nous sommes organisés de la façon suivante :
· Chaque boulanger s’occupe d’une famille de produits :
1. Pains « platine » ou « carrés » blancs et ½ gris : le boulanger va du pétrissage à la cuisson des produits.
2. Pains spéciaux : le boulanger va du pétrissage à la cuisson des produits.
3. Pistolets et petite boulangerie : le boulanger va du pétrissage à la cuisson des produits.
4. Baguettes : le boulanger va du pétrissage au façonnage, le fournier s’occupe de la cuisson des produits.
Même si l’entreprise est de taille moyenne, la devise reste la même : fabriquer un pain de goût et qualité, et ce, en maitrisant son produit de la pesée des ingrédients à la sortie du four.
Un boulanger qui intègre notre équipe doit posséder les qualités suivantes : avoir l’envie de fabriquer un produit de qualité, être propre et soigné dans son travail, être rigoureux dans les méthodes de fabrication, être rapide.
Plus spécifiquement, le boulanger de nuit devra :
· Travailler la nuit et le weekend suivant les horaires affichés
· Réaliser de manière autonome les pétrissages, en suivant les consignes
· Travailler des pâtes très hydratées et des fermentations longues
· Maitriser les repos et les façonnages soignés
· Être familier avec des machines semi-industrielles de boulangerie. Réaliser les premiers dépannages
· Maitriser les règles HACCP et les appliquer
· Réaliser les tâches de rangement et de nettoyage systématiquement
· Suivre et remplir des rapports de fabrications